Цхкмерули - укусна пилетина у сосу
мисцеланеа / / January 01, 2021
Цхкмерули је врло укусно грузијско јело. Пилетина, прво пржена, а затим печена у сосу од млека и белог лука, излази невероватно нежна и сочна.
- Аутор рецепта: Ирина Сахарова
- Након припреме, добићете 4 порције
- Време кувања: 20 минута
- Време припреме: 60 минута
- Укупно време припреме рецепта: 80 минута
Састојци
- Пилетина 1 комад
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу
- Биљно уље 1 тбсп. кашика
- Каранфилић од белог лука 10-12
- Млеко 500 мл
- Путер 30 г.
Метода кувања
-
Нарежите пилећа прса и размотајте се као књига. Не треба да га прережете на два дела.
Труп младе пилетине тежине не више од 800 г идеалан је за јело.
-
Умотајте у пластичну фолију и лагано туците да се труп поравна. Трљајте сољу.
Гребен се може уклонити са птице пре кувања. Тада нећете морати да одбијете труп.
-
У тави загрејте биљно уље на умереној ватри и ставите пилетину на њега.
Најбоље је користити посуду од ливеног гвожђа.
-
Притисните птицу тегом, попут лонца воде.
Да бисте избегли мрљање терета, ставите испод њега фолију или пергамент.
Пржите пилетину док не порумени на једној страни. То ће трајати око 15 минута или више.
Затим окрените и притисните кувати још 10 минута да птица порумени на другој страни.
Ставите пржену пилетину на тањир, покријте фолијом.
Половину чена белог лука исеците ножем, а остатак провуците кроз пресу.
Погрејте шерпу у којој се певала живина на лаганој ватри.
У уљу и масти које су изашле из пилетине, за само минут или по пржите исецкани бели лук, додајте провучен кроз пресу и кувајте још 30 секунди.
У таву полако сипајте млеко и непрестано умутите. Кад прокључа, додајте по мали комадић путера и наставите са мућењем.
Оставите сос на лаганој ватри још 5 минута и промешајте.
-
Пребаците пилетину у посуду за печење. Сипајте сос и ставите у рерну загрејану на 190 ° Ц на око 15–20 минута.
По традицији, цхкмерули се пече у глиненој посуди од кетси.
5.06