Кавијар од патлиџана са паприком, парадајзом, луком и зачинским биљем за зиму

Патлиџане исеците на коцкице, обе паприке на ситно, а лук на мале тракице.

Шаргарепу нарибати на грубој ренде. Бели лук и зачинско биље уситните на ситно.

Парадајз, без пилинга, исеците на комаде и исецкајте блендером.

Загрејте велики казан или другу посуду са дебелим дном на јакој ватри. Сипајте мало уља. Поставите патлиџане тамо.

У исто време загрејте још мало уља у посуди са тешким дном. Пирјајте лук док не постане врло светло златно браон.

Повремено мешајте поврће. Када је лук готов, пребаците га на патлиџан и промешајте.

Пожељно је лук уклонити шупљикавом кашиком, тако да уље остане у тигању.

У шерпу сипајте шаргарепу. Кувати уз повремено мешање док не омекша. Затим га ставите у котао.

У посуду сипајте још уља. Баците све паприке и пржите уз повремено мешање док поврће не омекша.

Пребаците паприку на остатак поврћа са жара и промешајте.

Све ово време, контејнер са патлиџанима гори, не морате га уклањати.

Додајте парадајз, зачинско биље, со, шећер и црни бибер.

Темељно мешајте и пирјајте кавијар пола сата. Повремено промешајте.

Додајте бели лук и кувајте још 10-15 минута.

Распоредите масу у стерилисане тегле и заролајте стерилисаним поклопцима.

Како стерилисати тегле: 6 једноставних и доказаних начина

Окрените празнине и умотајте нечим топлим. Кад се потпуно охладе, чувајте их на хладном и тамном месту.