Кавијар од патлиџана са парадајз пастом
мисцеланеа / / January 01, 2021
Садржи пржени лук и шаргарепу, као и црвену и црну паприку. Кавијар од патлиџана са парадајз пастом испада богат, ароматичан и укусан.
- Аутор рецепта: Дариа Родионова
- Након припреме, добићете 20 порција
- Укупно време припреме рецепта: 150 минута
Састојци
- Патлиџан 2¹⁄₂ кг
- Шаргарепа 800 г.
- Лук 1 кг
- Биљно уље 250 мл
- Парадајз паста 250 г.
- Вода 1 л
- Шећер 50 г.
- Сол 50 г.
- Млевена црвена паприка 1¹⁄₂ кашике кашике
- Млевени црни бибер 1¹⁄₂ тсп кашике
- Сирће 9% 2 тбсп. кашике
Метода кувања
Ољуштене патлиџане исеците на коцкице, а шаргарепу на ситне комаде. Насјецкајте лук.
-
Маслац прелијте преко две шерпе. На једној пржите шаргарепу, а на другој лук око 10 минута.
Поврће треба да омекша, али не смеђе.
Ставите патлиџане и шаргарепу у велику шерпу.
Додајте парадајз пасту у лук и мешајте још 1-2 минута. Налијте пола воде и пустите да прокључа.
Сипајте мешавину парадајза и лука у посуду са поврћем. Додајте преосталу воду и промешајте.
Нека прокључа, поклопљено на умереној ватри. Затим мало смањите ватру и кухајте 1 сат, повремено мешајући.
Зачините шећером, сољу и две врсте паприке. Додајте сирће, пустите да прокључа и кувајте још 15 минута на лаганој ватри.
Све самељите блендером тако да се добије хомогена маса. Лагано ври на лаганој ватри.
-
Кавијар раширите у стерилисане тегле и смотајте. Преокрените, умотајте, охладите и чувајте на хладном и тамном месту.
Како стерилисати тегле: 6 једноставних и доказаних начина
5.01