Грчке кифлице у сосу од јаја и лимуна

Исеците стабљику купуса. Главу купуса ставите у кључалу воду и кувајте 3 минута.

Пажљиво уклоните купус, уклоните горње лишће које је постало довољно мекано. Вратите купус у лонац и уклоните још неколико листова након 3 минута. Наставите док не уклоните све довољно велике листове.

Преостали мали и исцепани листови могу се ставити на дно шерпе у којој ће се кувати кифлице.

Кад се листови купуса мало охладе, одрежите им пломбе. Највеће се могу преполовити.

Исеците шаргарепу и целер на средње комаде, исцепане и премале листове купуса - на велике. Шаргарепу и целер ставите на дно шерпе, прекријте половином исецканог купуса.

Лук са копаром и першуном исецкајте у кухињској машини.

Млевеном месу додајте пиринач, лук са зачинским биљем, уље, со, бибер и 60 мл воде. Добро промешати.

Фил распоредите по листовима купуса и уваљајте кифлице.

Зеље не треба превише чврсто замотати јер ће пиринач током кувања повећати запремину.

Ролате од купуса чврсто поставите, шавом окренуте надоле, у лонац са поврћем. Покријте преосталим исецканим купусом.

Ставите тањир на врх, пречника мањег од шерпе, тако да потпуно стане унутра. Напуните топлом водом док не дође до тањира.

Ставите на средњу ватру, прокухајте, па смањите ватру на ниско, поклопите и кухајте око 45 минута.

Пажљиво уклоните тањир и листове купуса који покривају кифлице из тигања.

Жуманца умутите са лимуновим соком и скробом. Лагано загрејте, додајте неколико кашика чорбе из шерпе са кифлицама и поново промешајте.

Сипајте сос у шерпу и лагано га протресите неколико пута како би се сос распоредио што равномерније.

Кад сос прокључа, склоните купус са ватре и оставите поклопљено 15 минута пре служења.