Пуњени купус у немачком стилу
мисцеланеа / / August 01, 2021
Унутра - говеђе пуњење са паприком и мажураном. Немачке кифлице послужују се уз једноставан сос и пржене кришке сланине.
Исеците стабљику купуса. Главу купуса ставите у шерпу, прелијте водом, лагано посолите и кувајте 8-10 минута након кључања.
Извадите купус из воде. Оставите 5 минута, а затим пажљиво раставите на лишће - биће вам потребно 10-12 комада. Уклоните заптивке са дна сваког листа.
Одложите још неколико листова купуса у случају да се листови сломе када се склопе.
Млевено месо сједините са презлом, јајетом, паприком, мажураном, сољу и бибером. Поделити на 10-12 комада и ставити преко листова купуса.
Заролајте тако да пуњење буде унутра. Пуњене кифлице завежите кулинарским концем као да везујете врпцу са поклоном.
У дубокој тави запеците исецкану сланину и ставите на тањир са папирним убрусом.
Зелењаче пропржите на масти отопљеној са сланине неколико минута са сваке стране.
Прелијте чорбом или водом. Течност би требала бити око центиметар или мало мања од зеља.
Након кључања поклопите и кувајте на лаганој ватри око 45 минута. Повремено додајте течност како бисте је задржали на приближно истом нивоу.
Ролат купус ставите на тањир и уклоните траку.
Шкроб промешајте хладном водом. Сипајте у посуду у којој су се кувале кифлице, прокухајте. Уз мешање кувајте док сос не постане довољно густ.
Припремљене кифлице послужите са сосом и сланином.