Печени грчки патлиџан са млевеним месом
мисцеланеа / / August 02, 2021
Печени патлиџани са млевеним месом и сосом од јаја су невероватно сочни, ароматични и укусни. Такође су у стању да украсе чак и свечани сто.
Патлиџане преполовите по дужини. Направите не баш дубоке крстолике резове на пулпи, пазећи да не оштетите љуску.
Патлиџан лагано посолите и оставите да одстоји 30 минута. Затим исперите и осушите папирним убрусом.
Зачините сољу, бибером, уљем и ставите на лим за печење обложен пергаментом.
Патлиџан пеците на 200 ° Ц док не омекша, око 40 минута.
У међувремену загрејте уље на средњој ватри за пуњење у тигању. Исецкани лук пржите 4-5 минута, додајте бели лук и кувајте још 1 минут.
Повећајте ватру и додајте млевено месо поврћу. Мешајте да бисте избегли велике грудвице. Пржите 4-5 минута, повремено мешајући.
У посуду сипајте вино, а након 1-2 минута додајте парадајз, цимет, оригано, шећер, со и бибер.
Након што се динста, смањите ватру и кувајте око 30 минута, док већина течности не испари. Неколико минута пре кувања додајте ⅓ нарибаног сира са сецканим першуном.
Да бисте направили сос, растопите путер на лаганој ватри. Постепено додајте брашно и непрестано мешајте да не буде грудвица.
Сипајте млеко у танком млазу и наставите да мешате. Маса треба да постане хомогена.
Уклоните сос са ватре и брзо промешајте са жуманцима, мушкатним орашчићем, сољу и бибером.
Уклоните пулпу патлиџана да бисте формирали чамце. Сваког поспите нарибаним сиром, за ову употребу упола мање сира.
У патлиџан ставите месни фил, прелијте сосом и поспите преосталим сиром. Пеците 20 минута на 180 ° Ц.