Можете ли јести сирово месо
мисцеланеа / / May 12, 2023
И лоше куван одрезак је пун опасности.
Може ли сирово месо бити штетно по здравље?
Да, лако. Чињеница је да у сировом месу и живини садржане многи штетни микроорганизми. Ево главних.
- цампилобацтер. Већина живине заражен различите врсте ових бактерија. Када уђу у људско тело, могу изазвати грчеве у стомаку, грозницу и дијареју, често са крвљу. Ово стање траје од 2 до 5 дана, а све се може завршити компликацијама: синдром иритабилног црева, привремена парализа, артритис.
- Салмонелла. Ове бактерије могу позив дијареја, грозница и грчеви у стомаку. Симптоми се могу појавити и након 6 сати након јела, и након шест дана. обично, тровања не захтева лечење и нестаје за 4-7 дана. Али у неким случајевима је толико акутно да може бити неопходна хоспитализација.
- Цлостридиум перфрингенс. Ове бактерије изазивају дијареју и грчеве у стомаку, без мучнине. Симптоми се јављају 6-24 сата након ингестије, настају изненада и трају не више од једног дана.
- Е. цоли. Сојеви који производе Схига токсин могу позив крвава дијареја, мучнина и грчеви у стомаку. Симптоми се јављају 3-4 дана након што бактерије уђу у тело и муче особу 5-7 дана. Око 5-10% пацијената пати од компликације опасне по живот, хемолитичко-уремијског синдрома.
- Јерсинија. У основи ове бактерије пасти у телу након једења свињетине и може изазвати дијареју, бол у стомаку и грозница. Симптоми могу да трају 1 до 3 недеље, а компликације укључују осип на кожи, бол у зглобовима или ширење бактерија у крвоток.
Наравно, можете пробати сирово месо - можда ћете имати среће и у њему неће бити бактерија. Али у исто време, постоји велика вероватноћа да и даље ухватите цревну инфекцију и да проведете не најпријатнију недељу свог живота.
Како кувати месо да се не отрује
Да не бисте пали од цревних инфекција, обратите пажњу на следеће правила кувања.
- Не перите месо и користите посебну даску за сечење. Бактерије могу доспети на судопер или површину за сечење и контаминирати храну која се неће кувати.
- Кувајте месо на одговарајућој температури. За убијање бактерија у комаду говедине или свињетине, као иу кобасицама од овог меса требало би 63 °Ц. За млевено месо је погодна температура од 71 ° Ц, за тепсије од меса, као и живину - 74 ° Ц. Користите термометар за храну да проверите да ли се храна довољно загрејала.
- Не остављајте посуду са месом на собној температури дуже од 2 сата. Охладите, поређајте у посуде и одложите фрижидер. Температура у комори не би требало да прелази 4 °Ц. Боље је исећи велике комаде меса: тако ће се брже охладити, а бактерије неће имати времена да се умноже у њима.
Одвојено, вреди поменути одреске са крвљу које многи воле: они разматрати несигурно. Пошто бактерије умиру на 60–70°Ц, а плаво, ретко и средње ретко месо се кува на 40–50°Ц, постоји висок ризик од тровања храном.
Штавише, пошто се симптоми могу појавити тек после недељу дана, нећете ни знати шта су крвави пролив и грчеви у стомаку. Зато је боље да не ризикујете и добро пропржите комад меса пре него што га послужите на столу.
Прочитајте такође🧐
- Шта учинити ако је стомак подигнут
- Где можете ухватити Е. цоли и како разумети да је то она
- Зар да се плашим жуманца