Шта је боље - чај или кафа? Прича доктор и новинар Алексеј Водовозов
мисцеланеа / / June 15, 2023
Прави избор ће вам помоћи да направите своје тело.
На интернету се редовно појављују публикације да су научници поново доказали предности кафе или чаја. Такве вести увек имају много читалаца. То је разумљиво, јер и чај и кафу воле милиони људи. Свако ко сипа себи шољицу ароматичног пића са задовољством зна да не само да ужива у укусу, већ и чини нешто добро за здравље.
Лекар и научни новинар Алексеј Водовозов рекао, колико озбиљно вреди схватити најновије вести како о предностима чаја или кафе, тако ио опасностима ових пића. Само предавање можете пронаћи на Јутјуб каналу „Сала за предавања „Жива реч“. Твер“, а Лифехацкер је направио скицу тога.
Алексеј Водовозов
Токсиколог, научни новинар.
Која компонента чини чај и кафу привлачним
Наравно, бирамо пиће по укусу и мирису. Али постоји једна компонента која нема свој укус, али има кафаи чај су подједнако добродошли. То је кофеин.
У природи, овај алкалоид је отров који помаже биљкама у борби против штеточина. Ако инсекти почну да гризу листове чајног грма или дрвета кафе, онда ће бити у опасности. И врло брзо ће једноставно пукнути: неће издржати пораст притиска изазваног кофеином. И листови ће остати нетакнути.
Али, као и другде у природи, само доза разликује отров од корисног адитива. И људи воле стимулативне ефекте пића са кофеином. Осим ако се, наравно, не спречи предозирање ове супстанце.
Међутим, кофеин уопште није стимуланс. ради овако:
- Када смо уморни, аденозин се акумулира у телу. Ова супстанца мора да се повеже са посебним аденозинским рецепторима, а мозак ће добити команду: престани да буде активан, време је да укључите режим одмора. Ово ће нас учинити поспаним и пожелети да легнемо.
- Кофеин "седа" на рецепторима и не дозвољава аденозину да се придружи. Ово се дешава након што попијемо шољицу кафе. Обе супстанце су веома сличне, па се кофеин лако везује за рецепторе који би требало да складиште аденозин. И то је то, место је заузето. Као резултат тога, уморно тело не добија сигнал да је време за одмор, а ми се не осећамо летаргично и поспано, већ настављамо бити активна.
- Након одређеног времена, кофеин ослобађа рецепторе. Испоставља се да је веза нестабилна, јер је конфигурација молекула кофеина и аденозина, иако слична, ипак различита. Дакле, након неколико сати, рецептори су поново слободни.
- Аденозин заузима место које му припада. Током тих сати док је кофеин радио, тело се није одмарало. Тако је наставио да производи аденозин. Сада су све његове акумулиране резерве повезане са ослобођеним рецепторима и обузима нас осећај умора. Транзиција може бити прилично нагла - понекад то желите одмах лези и спавај.
Мислим да су неки људи искусили овај ефекат на себи када је кафа на неко време одложила неизбежно, а онда је особа нокаутирана. Дакле, ако дате аналогију са педалама аутомобила, онда кофеин није гас. Ово је цигла испод кочнице. Штавише, цигла је направљена од снега, а временом ће се истопити.
Алексеј Водовозов
Како се ефекат кофеина од чаја и кафе разликује?
Не кувамо зеље које је управо ишчупано са грма. Да би листови чаја завршили у нашој шољи, прво морају проћи процес ферментације. Врста пића зависи од његовог трајања: стално добијамо бели чај, зелени чај, оолонг чај, црни чај и пуер.
У првом, садржај кофеина ће бити минималан, али ће остати велика количина. полифенола - Управо ове супстанце одређују укус и арому пића. А овај други садржи минимум полифенола, али у њему има скоро исто толико кофеина као у једнакој количини млевене кафе.
Због тога ће људи који преферирају јаче топле напитке чешће бирати пу-ерх. А они који избегавају јаке стимулативне ефекте скуваће бели или зелени чај. Као резултат тога, они који пију пуер ће добити већу дозу кофеина него познаваоци белог чаја и јаче ће осетити дејство овог алкалоида.
Поред тога, чај садржи аминокиселину која се не налази у кафи. То је Л-теанин. И најчешће, кофеин у чају ствара јаку везу са њим. И једном у нашем телу, почиње да се ослобађа из овог једињења, али полако. Стога, након шоље чаја, ниво кофеина у крви расте постепено. Ако попијете кафу, брзо ће скочити.
Такве биохемијске нијансе нам омогућавају да кажемо да је кафа грубљи начин конзумирања кофеина. И чај је мекши.
Алексеј Водовозов
То јест, ако треба брзо да уклонимо знаке умора, можемо кувати кафа. Желимо постепени ефекат - припремамо чај.
Да ли постоје научни докази о предностима чаја и кафе?
Готово свакодневно виђамо извештаје о наводно сензационалним открићима на ову тему. Хајде да схватимо шта се крије иза гласних наслова.
Предности чаја су у великој мери преувеличане рекламом
Нема сумње да је ово пиће способно да, ако не излечи, онда спречи појаву многих болести. Али из неког разлога видимо мало научно потврђених чињеница о терапеутском или превентивном дејству чаја. У медијима их замењују емоције.
Чај се обично продаје као нешто невероватно здраво, и ту почињу проблеми. Јер једно је рећи: „Верујте ми, ја сам нутрициониста, имам милионе пратилаца на Инстаграму*, не могу да погрешим.” А сасвим је другачије показати пристојно истраживање на ову тему. Непристојно - на велико.
Алексеј Водовозов
Али неке чињенице о предностима овог пића и даље се сматрају доказаним.
На пример, научници су проучавали ефекте чаја на људе са кардиоваскуларним обољењима. Године 2001. они анализирано држави од више од пола милиона људи и добио много различитих података. Али само једна чињеница је дефинитивно забележена. Испоставило се да су људи који су редовно пили три шољице чаја дневно дуги низ година имали 10% мање шансе да добију инфаркт миокарда од оних који уопште нису пили чај.
Зашто је дошло до таквог ефекта – одговора нема, а питање остаје отворено. На контролним групама по свим правилима медицина заснована на доказима такве студије још нису спроведене.
Такође постоји мало доказа о здравственим предностима кафе.
Довољне су и поруке о лековитости овог ароматичног напитка. Али опет, у њима има мало поузданих чињеница.
Ево једне од доказаних изјава. Научници анализирано подаци из 12 различитих студија 2021. године, у којима је учествовало више од 500 хиљада људи. А забележили су само један неоспоран позитиван ефекат: људи који редовно пију кафу имају мањи морталитет од хроничне болести бубрега.
Сви остали подаци не показују јасну узрочну везу између, на пример, љубави према кафи и изгледа Мултипла склероза. Или било која друга болест.
Имамо групу кафепија, а међу њима је мало оболелих од мултипле склерозе. Имамо групу људи који не пију кафу, а овде има доста болесних. Закључак: пијте кафу - нећете се разболети од мултипле склерозе? Не. Прва ствар која је забрањена код мултипле склерозе су све неуротропне супстанце: никотин, кофеин и алкохол. Односно, људи једноставно престану да пију кафу када се разболе.
Алексеј Водовозов
Оно што се са сигурношћу може рећи: и чај и кафа доносе задовољство и развесељавају познаваоце. А овај ефекат је у најмању руку пријатан.
Постоје ли чињенице које потврђују штету чаја и кафе
Истраживачи имају доказе да кафа или чај може штетити телу. Али овде је важна доза.
Екстракт зеленог чаја може оштетити јетру
У овом параграфу ћемо се посебно фокусирати на екстракт – односно препарат са повећаном концентрацијом свих супстанци садржаних у чају. Понекад се нуди у облику таблета дијететских суплемената.
Занимљиво је да се екстракт зеленог чаја нашироко рекламира као чудотворни лек. за губитак тежине, и широм света. Али испоставља се да је концентрација у таблетама, која вам омогућава да изгубите тежину, опасна за јетру. Лекари су забележили огроман број лековитих хепатитиса, које изазивају ови лекови - "природни и корисни". Због тога апсолутно није вредно тога да изгубите тежину на овај начин.
Нажалост, људи покушавају да буду што бољи, али испада супротно. Стога, ако узмемо научне податке о губитку тежине, онда је једини начин који знам је да одем и сакупим листове чаја. Овде гарантујем да ће вишак килограма нестати. А ово је једина опција.
Алексеј Водовозов
Али немојте се плашити чаја: редовна шоља пића не угрожава здравље јетре.
Кафа може изазвати висок крвни притисак и лупање срца
Познато је да кофеин шири судове скелетних мишића, бубрега и срца. То је добро за тело. Али, поред тога, кофеин утиче на надбубрежне жлезде. Као резултат, ослобађају у крв адреналин и норепинефрин - хормоне који повећавају крвни притисак. притисак.
Показатељи не расту критично - у просеку за осам милиметара живе. „Ефекат белог мантила“ познат лекарима доводи до значајнијег скока - до 30 мм. То је због чињенице да је пацијент забринут на пријему код доктора, па стога његов крвни притисак може бити много већи него код куће.
Испоставило се да шољица кафе у просеку мање утиче на крвни притисак него посета лекару. Стога, већина људи нема разлога да се плаши овог пића. Али у неким случајевима тело може реаговати много јаче, а скок притиска ће бити већи. Поред тога, порција кафе може повећати број откуцаја срца. То значи да ће миокарду требати више кисеоника.
Закључак је једноставан: увек треба да пратите своје благостање. Посебно за људе који треба да воде рачуна о кардиоваскуларном систему. За њих је важно да не прекорачују безбедно дневна доза кофеина - то је 500 мг. Количина коју препоручују лекари је још нижа - до 400 мг дневно. Наравно, ову дозу не треба конзумирати одједном.
Стандардна шољица куване кафе има око 95 мг кофеина, док порција инстант кафе има 82 мг. Можда би неки људи уопште требали да се ограниче на једну шољицу кафе дневно.
Шта изабрати - чај или кафу
Које пиће преферирати одређује наш пупољци укуса. Они су генетски програмирани, тако да постоје људи који ће изабрати кафу у свакој ситуацији. А има и оних који себи увек праве чај.
Вреди изабрати пиће, обраћајући пажњу на његов укус и ваше благостање. Тада ће чајна забава или пауза за кафу бити и пријатна и корисна.
Кафа је дивна ствар. Чај је дивна ствар. Ово су дивна пића која можемо редовно да пијемо. Фокусирајући се на наше преференције - једном, и на реакцију тела - два. Ако не подносимо кафу, онда је не пијемо за здравље. Ако се осећамо лоше после чаја, не треба да покушавамо да то гурнемо у себе.
Алексеј Водовозов
*Мета Платформс Инц. и његове друштвене мреже Фејсбук и Инстаграм забрањене су на територији Руске Федерације.
Прочитајте такође🧐
- Научни новинар Алексеј Водовозов: зашто „британски научници” још увек истражују све врсте дивљачи
- Медицински новинар Алексеј Водовозов: шта да ставите у свој комплет прве помоћи
- 9 митова о кофеину у које је непријатно поверовати