Класични колач Фрезиер са јагодама: рецепт
мисцеланеа / / June 18, 2023
Сипајте брашно у јаја у деловима, лагано мешајући тесто преклапајућим покретима. Сипајте уље, поново промешајте.
Сипајте тесто у калуп. Пеците 25-30 минута док не порумени. Извадите торту из калупа и потпуно охладите на решетки.
Спремност бисквита се може проверити чачкалицом. Забодите га у центар торте, извадите, на њему не би требало да буде трагова теста.
За крему ставите млеко на малу ватру. У међувремену умутите јаја, шећер у праху, кукурузни скроб и екстракт ваниле у чинији.
Млеко проври и уз стално мешање смесе од јаја сипајте у њу половину млека. Вратите све у шерпу.
Непрестано мешајући, кувајте крему 2-3 минута док се не згусне. Подлогу од креме пребаците у чинију, умутите миксером док се не охлади.
Хладан путер исећи на коцкице и постепено додавати у подлогу од креме, добро умутивши крему миксером.
За импрегнацију, исеците јагоде на танке кришке, ставите у шерпу, додајте воду и шећер у праху. Доведите до кључања и кувајте 1-2 минута.
Оставите јагоде 5 минута, затим процедите течност, потпуно охладите. 8-10 јагода преполовите по дужини, остале исећи на ситне коцкице.
За пуњење се могу користити и бобице импрегнације.
Половине јагода поређајте по ивици торте са резом ка споља, притисните их на ивице калупа или ацетатном траком.
На торту ставите отприлике половину преосталог крема, одозго распоредите сецкане јагоде, прелијте остатком креме.
Другу торту са резане стране заситите сирупом, њиме прелијте торту, лагано притисните. Ставите торту у фрижидер на 2-3 сата.