Како било који тигањ претворити у нелепљиву посуду

Зашто одмах не узмете непријањајуће посуђе

Чак и најбољи тигањи који се не лепе временом се погоршавају. Најчешће су направљени од алуминијума или нерђајућег челика и имају глатку, непорозну радну површину. Због излагања високим температурама и употребе неодговарајућих (металних) сечива, заштитни премаз се постепено уништава и љушти. Експерти саветовати промените нелепљиву посуду када то почне да се дешава или сваких 3-5 година.

Поред тога, неко у принципу не користи посуђе са нон-стицк својства из страха да храна може ући у штетних материја. А неко једноставно не жели да купи додатни прибор.

Како направити било који тигањ који се не лепи

За ово ће вам требати ролна пергамент папира. Одрежите комад одговарајуће величине од њега. Затим ставите посуђе на средњу ватру и премажите уљем. Ставите пергамент у тепсију, сачекајте мало и окрените тако да обе стране папира буду засићене уљем. На крају, ставите производе на пергамент и кувајте као и обично.

Максимална температура на којој користити пергамент, је 220-230 ° Ц. Ово је довољно за, на пример, кување кајгана или пржите рибу, као у овом видеу:

Само се уверите да је папир раван и гладак. набори покварити нелепљиви премаз који желите да направите.

Зашто ова метода функционише

Пергамент папир који се традиционално користи за печење покривен, затрпан танак слој силикона. Он је одговоран за његову отпорност на топлоту и својства непријањања.

Силикон је био први представљено широј јавности 1943. и првобитно је коришћен за авиона. Али због своје свестраности и отпорности на екстремне температуре, брзо је постао тражен у разним индустријама. Тако је завршио у кухињи.

Трик са пергаментом у тигању у почетку су користили само професионални кувари који су то знање преносили од уста до уста. На пример, шеф кухиње Александар Вириот први пут је чуо за то 2011. године, када је у хотелу у Санкт Петербургу кувано за награђиваног француског кувара Алена Дукаса: „Покушао сам да испржим рибу на дасци, али заглавити. Корпоративни кувар који је туда прошао предложио је да се планча намаже маслацем, да се на њу стави комад пергамента, да се премаже путером, а затим на њу стави риба. И успело је."

Амерички кувар и аутор кувара Џејмс Кенџи Лопез-Алт тестирао је метод на разним јелима, од јапанског прженог кнедле ђоза и палачинке од кромпира (успешне) до палачинке (не баш успешне), и генерално је одобравао.

Данас, захваљујући кулинарским ТВ емисијама и виралним видео записима на друштвеним мрежама, ову једноставну технику познају не само професионалци, већ и аматери. Главна погодност пергамента је у томе што је погодан за кување било којег јела у посудама било које величине. Лако је кувати лепљиву, ломљиву и брзо запаљиву храну на папиру - само треба да одсечете непотребно са њега.