Говедина са печуркама Боургуигнон: рецепт
мисцеланеа / / November 27, 2023
Говеђе месо исеците на комаде величине 4-5 цм, лук на колутове, а шаргарепу на кругове или коцкице.
Мали лук, назван бисерни лук, често се додаје у јело. Али лако се може заменити обичним луком.
Помешајте месо са шаргарепом и луком. Додајте један ловоров лист и 2-3 гранчице тимијана. Залијте вином, покријте поклопцем и оставите у фрижидеру 10-12 сати.
Процедите вино у коме се маринирало месо. Пустите да проври и оставите на средњој ватри неколико минута док се запремина течности не смањи за половину.
Одвојите месо од шаргарепе и лука. Осушите папирним убрусима и зачините сољу и бибером.
Довољно је ¾ кашичице соли и ½ кашичице свеже млевеног бибера.
Печурке исеците на половине или четвртине (мање можете оставити целе), сланину на танке кришке ширине око 1 цм. Исеците бели лук ножем.
Додајте парадајз пасту у тигањ и пржите још 2 минута. Посути просијаним брашном и, мешајући, кувати исто толико.
Непрестано мешајући прво сипајте врелу чорбу, а затим прокувано вино. Додајте неколико гранчица тимијана, ловоров лист, ¼ кашичице соли и мало бибера. Довести до кључања.
Ставите месо и лук у тепсију са дебелим зидовима. Додајте вински сос из тигања.
Ако је тигањ безбедна за рерну, можете наставити са кувањем у њој.