7 занимљивих јела од рибе из Гордон Рамсаи
Edukativni програм храна / / December 19, 2019
Печен скуша пуњене бранцина у фолији бакалара у пива тесто и неколико необичних и веома укусна јела од познатих кувара.
1. Цод у тесту
састојци
- 120 г брашна просејано;
- 100 г пиринча брашна;
- 1 кашичица прашка за пециво;
- 1 кашичица шећера;
- 130 мл газирану воду;
- 170 мл зрело пиво;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 4 танке цод филлет (175 г);
- неколико чаша маслиновог уља;
- 100 г путера;
- 400 г смрзнутог грашка.
припрема
Помешајте две врсте брашна, прашак за пециво и шећер. Адд газирана вода, пиво и со. Мешати састојке док не постане глатко.
Соли и бибера филети бакалара. Лагано посути рибе просејано брашно и умочите га у тесто.
Загрејати маслиново уље у дубокој шерпи. Пажљиво поставите филете у њему за 8-10 минута. Код треба да буду покривени са хрскаве златним коре. Затим га извадите из тигања и место на пешкир за Сток масти.
Пан са сланом водом пад путер и довести до врења. Старт грашак и кувати док не омекша. Затим, додавањем мало воде из тигања, цхоп грашак у блендеру да би се стање суспензије. Посолите и побиберите.
Послужите рибу у тесту са фоие грашка.
2. Печена пуњена бранцин
састојци
- 2 утробе Царцасс Сеабасс (600 г), или мали трупови 4 (300 г);
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 2 мале лук;
- 3 кашике смалл Цаперс;
- 1 лимун;
- 2 спригс мирођијом;
- 25 г путера;
- мало маслиновог уља;
- 100 мл белог вина.
припрема
Грате Бранцин лешина од споља и изнутра сољу и бибером. Стуфф риба са сецканим луком, капар и кришке лимуна. Пре капаре оцедити и испрати их. Стави лимуна сецканим мирођије и мале комаде путера.
Посути рибу са маслиновим уљем и увити у фолију. Пре него што је коначно запечатили коверат, сипати вино у њој. Уверите се да се ништа не проспе. Ако је потребно, увити рибу у другом листу фолије.
Ставите коверат у плех и послати у загрејаној рерни 200 ° Ц око 20 минута. Мала Лешеви су брзо пече, 8-10 минута.
Пре служења, оставити да се охлади мало рибу и посути га исецкани копар.
3. Печена лосос филе на Медитерану
састојци
- 800 г лососа филета са кожом;
- 9 sušeni парадајз;
- 18 без коштице црне маслине;
- 18 босиљка;
- 3 кашике маслиновог уља;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу.
припрема
Направи Филе лососа у удубљења 18 - три у сваком реду. Цут осушене парадајз на пола. Умотајте у сваком лист босиљка маслине и парадајз пола. Убаците ролни за резултат продубљивања филеа.
Спреад на папир за печење фолијом и подмажите га са маслиновим уљем. Ставите лососа на плех, зачинити сољу и бибером и киши са маслиновим уљем.
Баке филети у загрејаној 200 ° Ц пећи за 20 минута. Пре служења, риба потреба да се мало охлади.
4. Жару орада са биљем и парадајзом
састојци
- неколико кашика маслиновог уља;
- 200 г цхерри парадајза;
- 60 г питтед маслине;
- ½ цилантро беам;
- ½ Број босиљак зрак;
- 1 лимун;
- 2 филлет сеабреам (150 г)
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу.
припрема
Топлоте у скиллет 3 кашике маслиновог уља. Додајте преполовљена маслина и парадајз, претходно одвођење воде из њих. Посолите и побиберите, Стир Фри и симмеред за 1-2 минута.
Затим помешајте са сецканим трешње листовима коријандера и босиљка и добро промешати. Оставите мало зеленила за декорацију јело. Исеците лимун на пола. Додај у тигању сок од једне половине и поново мешати поврће и лековито биље.
Направите 2-3 дијагоналне резове у филеа од ораде. Загрејте неколико кашика маслиновог уља у тигању са дебљим дном и ставите рибу на њу шмирглом доле. Со и бибер по укусу. Печени филети за 2-3 минута, док је прекривена хрскави тамно порумене.
Окрените рибу преко и кувајте га на тренутак, сипање уље из тигања. Филети треба да буду у потпуности печено.
Пре служења, ставити на тањир мешавину и парадајза биља и место на врху готовог филе на ораде. Поспите са преосталим цилантром и босиљка.
5. Печен скуша са белим луком и паприке
састојци
- 2 чена белог лука;
- 2 кашичице паприка;
- 2 кашичице соли сеа;
- неколико кашика маслиновог уља;
- 8 бонито филе са кожом;
- прстохват шафрана;
- 1 кашика белог вина сирће;
- 1 кашичица Дијон сенф;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 450 г кромпира;
- 2-3 зелени лук перо.
припрема
Црусх бели лук, паприка и кашичицу соли. Додајте неколико капи маслиновог уља и помешајте. Подмажите смеша бонито филете наличје крзну.
Покријте печење пергамент папир, четка јој маслиново уље и скуша шмиргла трпети. Со и бибер по укусу. Ставите печење у загрејаној 200 ° Ц пећи за 8-10 минута.
Досипање мик шафран, сирће, сенф, преостали маслиново уље, морску со и бибер. Боил кромпир и масх га и додати кашику маслиновог уља. Помешајте сецкане кромпир са зеленим луком, сољу и пар кашика допуне горива.
Прво, место на тањир пире кромпир на њој - скуша, и сипати на врху сенфа облачења.
6. риба тепсија
састојци
- 1 главица црног лука;
- 3 чена белог лука;
- 1 ловоров лист;
- 250 мл слатка павлака;
- 300 мл млека;
- 400 г беле рибе филета (бранцина, халибут и други);
- 400г филе Смокед хаддоцк;
- 100 г путера;
- 2 стабљике леек;
- 30 г просејани брашна;
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- неколико гранчица першуна;
- 750 г кромпира;
- 2 велика сирова жуманца;
- 300 г љуштеног шкампа;
- 100 г ренданим чедар сира.
припрема
Сипати у пан рез на четвртине лук, бели лук и ловоров лист. Сипати 250 мл павлаке и млека и кувајте на лаганој ватри. Додајте рибље филете и кувајте 3-4 минута. Онда се гаси на тањир. Не брините ако у овој фази рибе неће у потпуности прокључа. Течност из тигања за и проћи кроз сито у одвојеној посуди.
У тигању растопити 30 г путера, додати на њега, и спржити исецкан празилук 4-6 минута док не омекша. Додајте брашно у лук и кувати, мешање неколико минута. Полако сипајте у бујону прошли кроз сито и крчкати на лаганој ватри 10-15 минута уз повремено мешање. Сос треба да згусне. Сезона је сољу, бибером и додајте исецкане першунов лист.
Исеците кромпир на коцке и кувати у хладној сланој води док не омекша. Затим масх кромпир у пире. Адд 70 г путера, 50 мл врућег млека и добро промешати. Цоол мало пире, сипати у жуманаца јаја и мешати. Вегете со.
Исеците рибљи филе у ситне комаде и добро промешати са празилуком и козице са сосом. Ставите ову мешавину у не-штап ватросталну посуду, проширила се на пиреа и поспите ренданим сиром.
Пошаљите рибе касеролу у загрејаној 200 ° Ц пећи за 25-35 минута: врх треба да се појави порумене.
Сервирати питу са грашком и боранијом.
7. Лосос у прхко тесто
састојци
- 2 скинлесс лососа филета (900 г);
- морска со - по укусу;
- млевени црни бибер - по укусу;
- 60 г несланог путера;
- 1 лимун;
- ½ Број босиљак зрак;
- ½ дилл беам;
- 1 кашика Граини мустард;
- Мало просејано брашно;
- 500 г прхко тесто;
- Један сирово жуманце;
- мало маслиновог уља.
припрема
Мрља рибу са папиром. Поспите сољу и бибером.
Мик омекшалу маслац, лимунову кору, исецкан босиљак и коприва, со и бибер и промешајте.
Ставите филете на једној пуњење биља и друге масти сенфом. Ставите рибу на врху сваке друге, тако да се добије дебљине брусоцхек.
Поспите радна површина са брашном и избаце танко на њу теста. Ставите лососа у средини теста и пере са жуманце око рибе.
Замотајте филе у тесто и печења за уредно Пребаци обложени фолију. Пре тога, треба подмазати фолију са маслиновим уљем.
Подмазати жуманце тесто, да дијагоналних резова на њему, со и бибер. Салмон Баке ин а загрејан 200 ° Ц пећи за 20-25 минута док тесто постане хрскав и стекну златну боју.
Да бисте проверили спремност рибљег филеа, плуг у утикач. Ако је топло, а затим лосос пропоксиа. Пре служења јело да се охлади 5 минута и исеците на комаде.
Погледајте такође:
- Но "Мимоза": 4 необично и једноставна салата са рибом →
- Шта да кува пиле: 6 занимљиве рецепте од Гордон Рамсаи →
- 10 врло укусно јело од млевеног меса са којима свако може носити →