Како пржити укусна роштиљ. Кувар открива све тајне

Која врста меса је погодна за роштиљ

Заложи укусна и сочна кебаб - правилно одабрана и маринирана меса.

Традиционални кебабс припремити од јагњетине. Међутим, она има посебну мирис, који неће сви желели.

Пилетина кебаб сигурно допасти многима, јер се испоставило тендер и укусни. Јер је могуће да се груди или ноге.

Роштиљ говедина одговара дебљине ивице до кости, која је, назад.

Али најпопуларнија опција је свињетина - наиме, свињски врат. То је зато што изађе највише сочне кебаб.

Шта год месо да изаберете, будите сигурни да проверите да ли је високог квалитета. Добро месо не лепи за руке, који се појављује када притиснете јаму брзо сравњена са земљом. Она нема оштар, непријатан мирис, да се сав крвав или слузи.

Када купујете комад тканине да примене: да ли је било трагова розе, то значи да је месо је прошла хемијски третман.

Свеже и смрзнуто месо не треба користити. У пару (када је после клања мање од три сата) ће бити строго ражња. Међутим, као што из замрзнута, јер Одмрзавање истиче већину течности. Најбоље је охлађен месо ће учинити.

Како смањити месо

Коцке са глатким ивицама дугим 3,5-4 цм. Ако су комади су мањи, Ундермоунтаин и роштиљ ће бити сува. Ако превелика, а затим месо ће бити јако дуго времена да се припреми, а не могу ни пржити.

Пилећи ноге је боље да се ослободи од костију. Тако да ће бити лакше да се нит месо на ражњу, а онда не морају да гнав кости.

Бееф желите да уклоните све вене: када се кува почну да се смањују, а месо ће изгубити сок.

што се тиче свињетина, Тхе пруге масти је боље да оду, јер постоји школа због њих ражњиће.

Како маринате ражња

Више сочна и ароматична месо ће учинити маринаде. Свеже, само купио месо само довољно со и бибер и одмах спремна за пржење. Али, ако ћеш да куваш ћевапе касније, пожељно је да се месо.

Маринада задржава сва својства меса за дан или чак два.

Данијел Знаменскии

Врло често, маринаду се на основу лук, јогурт, сок од парадајза, пива или воћни сок и зачињена зачинима.

Није препоручљиво сипати у маринади сирће. Он повлачи влакна, чинећи добро месо постаје сува. Сирће произвођачи син већ маринирани месо за роштиљ. Прво, сирће ублажи веома ригидни, стари месо. И друго, они могу и зачини за маскирање мирис устајалог меса.

Како се припремити роштиљ

Покушајте да пронађете Виндлесс место које се искре из ватре не разбацане. Из безбедносних разлога, немојте роштиљ у близини запаљивих предмета, попут мртвог дрвета, огревно дрво, смећа. Исто тако, не можете инсталирати роштиљ виси гране дрвећа и близу зграде.

Важно је одабрати право дрво. Зачудо, то директно утиче на укус роштиља.

Категорички нису погодни цониферс. Када нарезујете дрво такво Рецоверед смоле. Ако се месо засићен са њима, она ће стећи карактеристичан укус. Нити можемо узети дрво прекривен боје и лакове. На пример, стари ногама од столица. То има негативан утицај на укус меса, и ваше здравље.

Најбоље одговара листопадно дрвеће, као што су храст, липа, бреза, и све врсте воћа, као што су јабуке, крушке, трешње. Огревно дрво мора бити сува и не превелика, иначе ће бити дуго горети кроз.

Ако немате времена или могућности да траже одговарајућу дрва, спреман да купи угаљ. Они се могу наћи у скоро сваком супермаркету.

Пожељно је да је торба написано: ". Брезе угаљ" У просеку жар пали у 20-25 минута.

Данијел Знаменскии

Папир за паковање испод сача корисно за паљење. Немојте користити ове хемикалије. То није сигурно, а роштиљ пропахнет хемија.

Као Стрингинг меса

То је најпогоднији за кување ражња за шиш кебаб. Такође можете пржити месо на роштиљу, иако то није традиционални метод кувања роштиљ.

Ја не препоручујем да користите угловима ражња. Узмите равне нерђајућег челика ражња. Месо на њима ће бити да седи мирно и неће окренути сами себи, када пржење.

Данијел Знаменскии

Стрингинг месо на ражњу не би требало да буде превише затегнут, или неће потпуно пржити са свих страна. Али да га дистрибуира далеко не вреди друго. Струнг комади, тако да су мало у контакту и не треба да ражњу је виђен између њих.

Ако комада испало различитих величина, ивице боље прими оне мање. Да би месо било сочан, смењују се са малим комадима маст. Ако месо је нешто вешање, најбоље је да смањи ове делове, јер је током кувања се претворе у жар.

Када и како ставити месо на роштиљу

Ражањ треба клонути преко сјајне угаљ. Ако угаљ је прекривен белим пепела, онда је време да се кува. Ако изненада топлота мало, онда машу свој ростиљ на нешто стан.

Пре припреме пас на угљу неколико гранчица рузмарина, жалфије или таррагон. Тада ће се месо упије мирис биља.

Ни у ком случају не могу да кувам месо на отвореној ватри.

Данијел Знаменскии

Ражњићи треба да се шири на роштиљу чврсто. Првих 3-5 минута, претварајући их у често, месо је прекривен коре, и задржала све сок унутра. Затим ротирати ражња сваких 2-3 минута до Схасхлик нису изгорела, а фри равномерно.

Због масти капље из меса жар могу распламсати поново. Ако се то догоди, једноставно померите ражња у страну и мешати угаљ и наставити кување.

Јак пламен се не може угасити водом или преосталом маринадом. Ауто-тип течност у боци, поклопац до неколико малих рупа, а ако је потребно воду угља уклањањем или ражњићи гурају у страну.

Супротно популарном веровању, вода не нужно роштиљ. То не гарантује сочност меса.

Како Фри шиш ћевап

У просеку кебаб се припрема од 15 до 25 минута. Све зависи од температуре услова угља и природног: лети месо пржити темељно брже.

Да бисте проверили спремност роштиљ, резултат је најдебљи комад меса и мало погура. Када се испусти сок безбојно, онда је време да се уклони ражња из роштиљ. Ако сок од црвеног боје, онда треба мало више меса на печење.

Серве ражња боље оригинал сосови.