Како и колико кувати пилеће желуце

На шпорету, у мултиварку, шпорету под притиском или двоструком котлу, производ ће испасти мекан и сочан.

Пилећи желуци могу се користити као самостално јело од меса или се додају салатама, паштетама и надјевима за палачинке, пите и пите.

Како одабрати пилеће желуце

Квалитетан производ треба да буде црвенкасто-розе боје, без сиве или жуте нијансе. На површини нема тамних мрља. Филм који покрива стомаке је чист. На додир су густе и еластичне, благо влажне, али без лепљиве слузи или трагова ваздуха.

Мирис није оштар, природан, без нечистоћа.

Приликом избора смрзнуто стомака, обратите пажњу да је у пакету врло мало леда.

Како припремити пилеће желуце

По правилу се стомаци продају већ очишћени од садржаја. Али ако сте купили целу, направите уздужни рез на изнутрицама, искључите је и уклоните све изнутра.

Исперите стомаке под млазом воде. Ако на њима постоји филм, пажљиво га уклоните заједно са машћу. Да бисте олакшали одлазак, производ прво можете опарити кључалом водом.

Оставите смрзнуто месо од органа у фрижидеру неколико сати пре кувања.

Сечење стомака на ситне комаде пре кувања није потребно. Ово ће их учинити сочнијима.

Колико кувати пилеће желуце

Време кувања првенствено зависи од методе коју сте одабрали. Али карактеристике самог производа такође могу утицати на трајање. Дакле, стомаци пилића ће се кухати брже од изнутрица одрасле птице.

Генерално, то може трајати од 15 минута до 2 сата.

Уклоните један да бисте тестирали стомак на спремност. Ако је довољно мекан и лако се реже, може се уклонити са топлоте.

Како кувати пилеће желуце на шпорету

Дробовине ставите у шерпу и прелијте водом тако да њен ниво буде неколико центиметара изнад стомака. Прокувајте на јакој ватри, а затим смањите на најнижу и кувајте поклопљено. Додајте целе бројеве ако желите шаргарепа и лук, алеву паприку и зрно црног бибера. Повремено уклањајте пену која се ствара на површини. Додајте сол само 5-7 минута пре него што производ буде спреман.

Пилећи желуци ће се скувати за 30–45 минута. Ако је птица била одрасла особа, требаће јој сат и по.

Како кувати пилеће желуце у спором шпорету

Дробовине ставите у посуду за мултиварке и прелијте водом собне температуре. Посолите и зачин по вашем укусу. Затворите поклопац машине и кувајте у режиму "Пирјање". Пилећи желуци трајаће око сат и по, старе птице - 2 сата.

Како кувати пилеће желуце у двоструком котлу

Прво трљајте стомаке сољу и зачинима по укусу и оставите 20-30 минута. Након једног слоја, раширите изнутрице у посебну посуду апарата. У пару сипајте воду.

Кувајте пилеће желуце око сат и по или дуже, док не омекшају.

Како кувати пилеће желуце у шпорету под притиском

Ставите припремљене нуспроизводе у шпорет под притиском. Напуните водом собне температуре тако да је њен ниво за неколико центиметара виши. Додајте зачине и сол по укусу. Поставите поклопац на машину.

Време је за припрему стомака пилићи биће око 15 минута након кључања, а изнутрице одраслих пилића биће куване за пола сата.