6 рецепата за салату "Гнездо глухана": од класике до експеримената

1. Класична салата „Гнездо глухара“ са препеличјим јајима и прженим кромпиром

Састојци

• 2 пилећа јаја;
• 3-4 јаја препелице;
• 200 г филеа пилећих прса;
• 3 кромпира;
• 3-4 кашике биљног уља;
• 1 мали црвени лук;
• 1 краставац;
• соли по укусу;
• црни бибер по укусу;
• 3 кашике мајонеза;
• 5-7 гранчица копра.

Припрема

Кувана пилећа јаја скувајте за 10 минута, препеличја јаја за 4-5 минута, пилећа прса - док не буде спремно.

Кромпир нарибати на ренде корејске шаргарепе или исећи на танке траке. Загрејте уље у тави на умереној ватри. Поделите кромпир на делове и пржите док не порумени, неколико минута. Ставите на папирне салвете и охладите.

Пилећа јаја, пилетину, лук и краставац исеците на ситне комаде. Зачините сољу, бибером и зачините мајонезом. Ставите на плочу у облику гнезда. Поспите средину сецканим копром, а врх препеличјим јајима. Салате украсите прженим кромпиром са стране.

2. Салата од гнезда глухара са пилећим прсима и шунком

Састојци

• 400 г филеа пилећих прса;
• 4 јаја;
• 3 кромпира;
• 100 г шунке;
• 50–70 г тврдог сира;
• 150-200 г топљеног сира;
• 350-400 г киселих шампињона;
• 2-3 каранфилића белог лука;
• 2-3 кашике биљног уља;
• 2-3 гранчице копра;
• мајонез - по укусу;
• соли по укусу;
• црни бибер по укусу.

Припрема

Кувајте пилећа прса док не омекшају, јаја - тврдо кувано за 10 минута.

Кромпир нарибајте на ренде за корејску шаргарепу, протеине, шунку и тврди сир - на крупним, жуманце и крем сир - на фино. Исеците печурке и пилетину на ситне комаде. Провуците бели лук кроз пресу.

Загрејте уље у тави на умереној ватри. Пржите кромпир неколико минута док не порумени. Ставите на папирне пешкире и охладите.

Помешајте топљени сир са белим луком, жуманцем, сецканим копром, мајонезом, сољу и бибером. Формирајте јаја.

Комбинујте пилетину са шунком, тврдим сиром, печуркама и протеинима. Зачините сољу, бибером и зачините мајонезом. Ставите на плочу у облику гнезда. У центар поставите куглице сира и белог лука, са стране украсите салату прженим кромпиром.

3. Салата од глухара са сиром, краставцима и паприком

Састојци

• 3 кромпира;
• 200 г пилећег или ћурећег филета;
• 3-5 препеличјих јаја;
• 100 г тврдог сира;
• 1 бибер бибер;
• 1-2 мала кисела краставца;
• 2-3 кашике биљног уља;
• 1 кашика мајонезе;
• 2 кашике павлаке;
• 1-2 гранчице копра.

Припрема

Кувати један док не омекша кромпир и филети живине, препеличја јаја - тврдо кувана за 4-5 минута. Преостали кромпир нарибајте на ренде корејске шаргарепе, сир и кувани кромпир на груби. Пилетину, бибер и краставце исеците на траке.

Загрејте уље у тави на умереној ватри. Браон сирови кромпир неколико минута, ставите на папирне пешкире и охладите.

Комбинујте мајонез и павлаку. Сложите пилетину, бибер, сир, исецкан кромпир и краставце на тањир. Подмажите сосом од мајонезе и павлаке после сваке. Поспите прженим кромпиром на врх и ставите јаја на гранчице копра.

4. Салата од гнезда глухара са сиром

Састојци

• 2 пилећа јаја;
• 3-5 препеличјих јаја;
• 1 шаргарепа;
• 3 кромпира;
• 100 г тврдог сира;
• 1 лук;
• 150-200 г димљене пилетине;
• 2 кисела или кисела краставца;
• 4-5 кашика биљног уља;
• соли по укусу;
• црни бибер по укусу;
• 3 кашике мајонеза;
• 1-2 гранчице першуна.

Припрема

Кувајте тврдо кувана пилећа јаја за 10 минута, препеличја за 4-5 минута. Шаргарепу и кромпир нарибајте на корејској шаргарепи, сир - на подлогу. Исеците лук на пола прстена, пилећа јаја са пилетином и краставцима - на мале комаде.

Загрејте уље у тави на умереној ватри. Смеђе шаргарепу, кромпир и лук неколико минута. Затим ставите на папирне пешкире и охладите.

Пржено поврће комбинујте са сецканим јајима, краставцима и пилетином. Зачините сољу, бибером и зачините мајонезом. Ставите све на плочу у облику гнезда. Поспите нарибаним сиром одозго. У средину ставите неколико листова першуна и препеличјих јаја.

5. Салата од гнезда глухара са говедином

Састојци

• 300 г говедине;
• 3 пилећа јаја;
• 2 лука;
• 100 г топљеног сира;
• 1-2 каранфилића белог лука;
• 1-2 гранчице копра;
• 300 г кромпира;
• 2-3 кашике биљног уља;
• мајонез - по укусу;
• соли по укусу;
• црни бибер по укусу.

Припрема

Говедину кувајте док не омекша за око сат времена, пилећа јаја за 10 минута, препеличја јаја за 4-5 минута. Месо охладите и раставите или исеците на траке, лук на пола прстена, пилећа јаја (одвојите један жуманца) у малим комадима. Рендани сир и жуманца нарибајте на финој ренде. Провуците бели лук кроз пресу. Уситните зеленило.

Кромпир нарибати на ренде корејске шаргарепе или исећи на танке траке. Пржите неколико минута на умереној ватри у тави са маслацем док не порумени. Ставите на папирне пешкире и охладите.

Помешајте топљени сир са мајонезом, нарибаним жуманцем, белим луком, сољу и зачинским биљем. Формирајте мала јаја.

У посуду ставите кромпир, месо, лук и јаја исечена на коцкице. Зачините сољу, бибером и зачините мајонезом. Ставите на плочу у облику гнезда. У средину ставите "јаја" од сира.

6. Салата од глухара са сиром, шунком и јабуком

Састојци

• 3-5 препеличјих јаја (могу се заменити пилећим јајима);
• 100 г печурки;
• 1 лук;
• 1-2 кашике биљног уља;
• соли по укусу;
• 100 г кинеског купуса;
• 100 г тврдог сира;
• 1 јабука;
• 100 г шунке или кобасице;
• 1-2 кашичице лимуновог сока;
• црни бибер по укусу;
• 2-3 кашике мајонеза;
• 30 г ораха или било ког другог ораха.

Припрема

Тврдо кувана јаја 5 минута. Хладно и чисто.

Исеците печурке и лук на ситне комаде. Пржите у тави са уљем на умереној ватри око 10-15 минута. Посолите, ставите на тањир и охладите. Уситните купус. Сир, јабуку и шунку исеците на танке траке. Затим покапајте лимунов сок преко комадића воћа како бисте спречили потамњење.

Ставите штапиће сира, јабуке и шунке у посуду и одвојите за украс. Додајте купус са прженим луком и печуркама. Посолите, побиберите, зачините мајонезом и промешајте.

Ставите на плочу у облику гнезда и украсите ивице преосталим сламкама. Поспите средину сецканим орасима и на њих ставите јаја.