Како и колико кувати путер
Edukativni програм храна / / December 31, 2020
Рећи ћемо вам како припремити печурке за супу, кисељење, замрзавање и пржење.
Како припремити вргање
Прођите кроз печурке, уклањајући остатке са њих и бацајући глисте и онечишћене. Одсеците крајеве ногу.
Са капа великог маслаца морате уклонити кожу ножем, иначе готове печурке могу имати горак укус. Уклоните горњи слој и са ногу. Веома мале младе печурке не треба гулити.
Исперите печурке под хладном текућом водом. Ако их намочите на самом почетку, постаће клизави и биће врло тешко уклонити кожу.
Велики вргањи могу се исећи на неколико делова, а мали могу остати нетакнути.
Смрзнутим печуркама треба оставити да се отопе - 1-2 сата. Процес можете убрзати стављањем на неколико минута у микроталасну пећницу.
Колико кувати путер
Време кувања зависи од тога како ће се печурке даље користити. Након кључања, свежи вргањ мора да се кува:
- за супу - 20–25 минута (у супу се најчешће стављају пржене печурке, а не само куване печурке);
- пре маринирања - 30 минута;
- пре замрзавања - 20 минута;
- пре пржења - 10-15 минута.
Смрзнуте печурке кувају се 10-15 минута након кључања. Не морате их кувати пре пржења.
Како кувати путер
Ставите печурке у шерпу, прелијте хладном водом и ставите на ватру. Нека течност прокључа и скинути пену.
Сипајте сол (1 кашичица је довољна за 1 литар) и прстохват лимунске киселине. Захваљујући последњем, печурке неће потамнети.
Смањите топлоту док вода мало не прокључа. Кувајте путер потребно време. У том процесу уклоните пену.
Ако кувате супу са свежим уљима, онда их након кувања баците у чорбу са остатком састојака најмање 10 минута. Тада ће јело стећи арому печурке.
Прочитајте такође🥣🍲😋
- Супа од печурака са пиринчем и поврћем
- Танке палачинке пуњене хељдом и печуркама
- Како и колико кувати лисичарке
- Како и колико кувати печурке
- 3 рецепта за укусни кисели путер