Хрскаве буковаче у тесту са аиоли сосом

Каранфилић белог лука натрљајте тучком. Да би процес текао брже, у малтер баците малу прстохват соли која ће деловати као абразив. Додајте жуманца у бели лук и самељите док не посветлите.

Ако немате малтера, бели лук можете пасирати ножем и све умутити ручно или одмах користити блендер.

Затим у танком млазу сипајте маслиново уље. Мора се додавати у ситним деловима и у фазама, без престанка рада са тучком, тако да биљна маст и жуманце творе емулзију. Додајте маслиново уље док не постигнете жељену конзистенцију.

По жељи додајте лимунов сок, сенф или црни бибер. Ако желите ређи сос, сипајте кашичицу топле воде. Када је сос спреман, охладите га.

За панирање истуците беланца са прстохватом соли и бибера. Зачините брашно сољу и бибером по укусу. Сипајте паприку у крекере.

Растављене и опране печурке поспите брашном, умочите у протеине и уваљајте у презлу. Пошаљите да се пече у рерни загрејаној на 200 ° Ц 15-20 минута.

Ова грицкалица са печуркама може се кувати не само у пећници, већ иу дубокој масти.

Печурке служите топле са охлађеним сосом.

Преостале аиоле можете јести са месом, плодовима мора или поврћем.