Кхинкали са говедином и свињетином
мисцеланеа / / December 31, 2020
Кувар грузијског ресторана је овај рецепт поделио са Лифехацкер-ом. Испоставља се да су Кхинкали савршени: имају јако тесто и мирисно сочно пуњење.
Комбинујте брашно и сол. Затим, сипајући воду у деловима, гнетите чврсто тесто.
Покријте и оставите да одмара 30 минута. Из наведене количине састојака излази око 2⁄¹ кг теста.
Поделите тесто на куглице отприлике 50 г. Разваљајте их у врло танке колаче.
Разваљати тако тесно тесто код куће није баш лако. Због тога морате да се опскрбите стрпљењем и временом. Постоји једноставнија опција: док месите тесто, додајте више воде и учините да буде мање чврсто.
Покријте их целофаном како бисте спречили да се колачи уведу док лепите кинкали.
Месо, цилантро, лук и бибер ситно насјецкајте ножем и сједините.
Додајте измрвљени бибер и со и промешајте.
Сипајте воду у млевено месо - ово ће фил учинити сочнијим.
На сваки комад теста ставите отприлике 1 кашику фила.
Подигните тесто и сакупљајте га на хармонику, стављајући не превише широке наборе један на други.
Узмите кхинкали у руку, нежно повуците врх и заврните га.
Затим ножем исеците врх отприлике на пола пута да бисте га задржали равно.
Ставите хинкали у кипућу слану воду у серијама тако да слободно плутају. Кувајте око 8 минута. Водите рачуна да вода не кључа превише.
Како и колико кувати кхинкали, тако да се не распадају