Гебзхалииа са млечним сосом
мисцеланеа / / January 01, 2021
Ово грузијско предјело направљено је од несланог сира и нане. Најчешће се гебзхалииа прави са јогуртом. Али испоставља се не мање укусно са млечним сосом.
Одвојите листове нане од стабљика и ситно насјецкајте ножем. Одвојите отприлике трећину, а остатак лагано посолите и здробите у малтеру.
Исеците сир на мале правоугаоне или квадратне комаде. Млади неслани сулугуни је савршен за јело.
Уместо сулугунија, можете користити моцарелу која се не продаје у саламури.
Сипајте млеко у шерпу и загрејте тако да буде прилично вруће (око 60–80 ° Ц), али да не кључа.
Режњеве сира умочите у млеко и почните лагано мешати.
За само неколико минута сир ће почети да се топи, комадићи ће се спојити у једну масу. Кад се то догоди, уклоните сир из млека.
Масу од сира ставите на сто или даску за резање и заролајте у слој.
Не допустите да се сир охлади, јер ће у противном престати да буде пластичан.
Нанети менту и сол преко торте са сиром и уролати.
Кад се ролат охлади, исеците га на ситне комаде.
За сос умутите блендер млеко у којем се сир кувао, са скутом и преосталом ментом. Сипајте комаде ролне са резултујућом масом.
Свјежи сир са садржајем масти од најмање 18% је најпогоднији.
Да би јело било у потпуности у складу са грузијском традицијом, уместо скутног сира можете користити надуги.