Хачапури са кромпиром и спанаћем без јаја и сира
мисцеланеа / / January 01, 2021
Овај рецепт за хачапури са кромпиром поделио је кувар грузијског ресторана. Спанаћ, лук, зелени лук и шафран дају пуњењу посебан укус.
Прво започните са тестом. Да бисте то урадили, помешајте ⅓ дела топле воде са сољу, шећером и квасцем. Покријте пешкиром или прозирном фолијом и држите на топлом месту 10-15 минута.
Ако је кухиња хладна, оставите тесто на батерији, у загрејаној микроталасној или рерни (температура не више од 50 ° Ц).
На готовом тесту треба да се појави велика пенаста капа.
Ако се то не догоди, постоји шанса да имате лош квасац или вам је било хладно. Не користите ово тесто, припремите ново.
У посуду сипајте брашно. Додајте тесто и, сипајући преосталу воду у деловима, месите тесто.
Покријте посуду топлим, влажним пешкиром и оставите на топлом месту 1-2 сата, док тесто не удвостручи величину.
У соби не сме бити пропуха. Да бисте спречили смрзавање теста, можете га поставити поред батерије или у рерну загрејану на 50 ° Ц.
Сетите се теста, поново покријте и оставите на топлом месту да се други пут дигне.
У међувремену направите пуњење. Кувајте кромпир и пржите ситно сецкани лук.
Како и колико кувати кромпир
Згњечите кромпир и охладите. Шпинат и зелени лук ситно исецкати.
Комбинујте пире кромпир, пржени и зелени лук, спанаћ, шафран и сол.
Требали сте направити око 1¹⁄¹ кг теста. Поделите на 250г.
Сваки комад теста разваљајте не прегусто, али не претанко. Покушајте да водите оклагију од средине до ивица. Ако је пожељно тесто се рукама може развући на дасци.
На сваки слој ставите 250 г припремљеног фила.
Сакупите ивице теста у средини. Окрените комад и ставите га на даску.
Затим притисните и истегните будуће хачапурије рукама.
Не брините ако се тесто пукне.
Пренесите хачапури у подмазан плех или обложен пергаментом.
Ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц и пеците 25 минута. Можете да повећате температуру, тада ће качапури бити још бржи.