Мусака са говедином и патлиџаном: рецепт
мисцеланеа / / August 01, 2023
Исеците патлиџан на танке кришке или кругове. Лагано посолите, покријте салветом и оставите пола сата. Осушите папирним убрусима да уклоните сок.
Ако патлиџан није горак, овај корак можете прескочити.
Потопите парадајз 30-60 секунди у кипућу воду. Исперите под хладном водом, ољуштите и самељите у блендеру.
Пржите лук и бели лук минут или два. Додајте месо и кувајте, мешајући, неколико минута док говедина не промени боју.
Додајте парадајз, парадајз пасту, шећер, бујон, оригано, цимет и со. Након кључања покрити поклопцем и оставити на умереној ватри 15 минута.
Отопите путер на умереној ватри. Сипајте у просејано брашно и, мешајући, пржите око минут.
Непрестано мутите, у танком млазу сипајте млеко. Пустите да сос крчка 3-5 минута да се згусне. Повремено мешајте.
Скините бешамел са ватре, додајте ситно нарендани пармезан и мушкатни орашчић. Мало охладити и умешати јаје и жуманце.
Немојте додавати јаја док је сос превише врућ.